2019.11.19

用心烹调,只为孩子健康成长 ——记康桥公学幼儿园厨师的一天


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无论严寒还是酷暑,康桥公学幼儿园的孩子都是最幸福的,因为每天都有美味可口的饭菜佳肴在等着他们。而身为康桥公学幼儿园的厨师们,则是最神秘的存在——他们隐藏在后厨,没有人知道他们的姓名长相,但他们却拥有化平凡为神奇的力量,能将普通的米面、食材变幻成各式各样的精美食物……

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今天,就让我们一起走近这群在背后默默付出的幼教人,看看他们的工作,听听他们的心声。

用料考究,搭配健康生活

天微亮,太阳公公刚刚探出了头,新鲜的食材就送过来了:应季的瓜果时蔬、必需的油盐调料、精选的粗细五谷……每到康桥公学幼儿园的后厨,工作人员都会检验一遍,确保重量不能少、质量不能低。

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后厨的师傅们在采购菜品、选择用料时,非常考究,不仅会根据园所孩子的自身生长发育条件来进行选择,保健医会结合不同的季节进行补养。

比如,冬季天气寒冷,孩子们的活动量少了,但大量病毒细菌开始猖獗,适宜吃一些多蛋白质、多膳食纤维、多钙、多维生素的食物。如此科学搭配,才能让孩子们吃出健康生活,让孩子茁壮成长。

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三洗三涮,谢绝细菌入侵

校验合格的蔬菜进入后厨后,就来到了干净整洁的加工间。

其实,包括加工间在内的整个后厨,每天都会定时定点进行卫生打扫。凡是用过的物品,均会及时清洗、消毒,以免滋生细菌;孩子们使用的餐盘、碗勺,阿姨们每天都会进行刷、浸、冲洗等流程的清洗,最后再放入消毒柜杀菌消毒。

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习惯了干净卫生环境的阿姨们,看到每天清晨送来的食材后,满眼就一个字:脏!于是,她们撸起袖子,拧开水龙头,将这些食材根据荤素的不同特点,放进不同的专用池,分别进行清洗。不把这些食材清洗的干干净净,还加工间一片整洁,阿姨们决不罢休。

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刀工细腻,切出多彩人生

所有菜品清洗过后,就被运送到了切配间。

切配间就像是一家音乐馆,充满着“嗒嗒嗒”“歘歘歘”的声音。从声音的不同,大约可以听出来厨师们切的是什么。

在厨师们精湛的刀工下,这些食材很快就变成块、变成片、变成丝、变成条,甚至变成圆。为什么会有圆形的食材呢?当然是为了方便孩子们吸收,让孩子们有更好的口感,厨师们在经过多次尝试、观察后,才找到最适合孩子口感的大小和形状。

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精心设计,做出绝色美味

切配间忙不停,面点间也传来了阵阵香甜的味道。

各种红的、黄的、绿色、紫的、白的面团,在面点师手中变成了形态各异、变化万千的形状:有小兔,有小猪,有小刺猬,有长方形,有三角形,有圆形,还有玫瑰花、绿叶状的面点,花样多变,精致可口。

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这些精心设计的花样面点,是面点师傅自己研发、上网查询资料、反复实验过后,用精湛的刀工在食物上变化不同的形状来,形象逼真的食物往往让孩子们食量大增。

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煎炒烹炸,出炉幸福大餐

食材都准备好了,终于轮到大厨们一展身手了。

花样翻炒、烹饪煎炸、入味调料,在大厨不停翻动的手中,一份份美味的佳肴出炉啦!只需等待工作人员将菜肴送往教室,孩子们就可以品尝幸福的美食了。

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(Ps,为了方便日后的后厨复盘工作,确保每日的饭菜都有据可考,出锅前,工作人员会留出少量饭菜当做样品保存起来哦。)

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“从天微微亮到接近傍晚,我们才算完成了一天的工作。虽然辛苦,但是看到孩子们吃得好、吃得饱,看到他们一天天长高,也就不觉得有多辛苦了。”一位在康桥公学幼儿园后厨工作了多年的阿姨说道。

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虽然辛苦,但是值得,这就是康桥公学幼儿园的后厨工作人员们的心声。他们用爱烹饪,以实际行动关注孩子们的膳食营养和均衡发展,为孩子们的健康成长保驾护航,让孩子在日常美味里品悟成长之美!

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文明进餐,彰显礼仪 ——康桥公学幼儿园进餐观摩活动

2019.12.02

文明进餐,彰显礼仪 ——康桥公学幼儿园进餐观摩活动

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